جامبالايا
طبق أرز على الطريقة الكريولية من لويزيانا، يُحضّر بالدجاج وال لحم الخنزير والخضروات.
المكونات
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
صدور دجاج منزوعة الجلد
3
بصلة (مفرومة)
1 كبيرة
لحم خنزير مدخن
7 أونصة (200 غرام)
ثوم (مفروم)
2 فصوص كبيرة
فلفل أحمر (منزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
1
بابريكا
1 ملعقة صغيرة
فلفل حار أخضر (منزوع البذور ومفروم ناعماً، اختياري)
1
زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة
مر دجاج أو خضار دافئ
3 أكواب
طماطم مفرومة معلب
3 ملاعق كبيرة
أرز بني
1 1/3 أكواب
بازلاء
1/3 كوب
ملح وفلفل
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع البصل إلى قطع صغيرة واتركه جانباً. ثم اقطع الدجاج واللحم المدخن بعناية إلى قطع صغيرة الحجم. سخن الزيت في قدر كبير.
2
الخطوة 2
اقلي الدجاج والبصل لمدة 8 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج ذهبياً من كل الجوانب. قلّب بشكل متكرر لمنع الدجاج من الالتصاق بالقدر.
3
الخطوة 3
ضع الأرز في منخل واشطفه تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً. غسل الأرز قبل الطهي يمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها.
4
الخطوة 4
أضف اللحم المدخن والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار، واطبخ لمدة دقيقتين. أضف البابريكا والزعتر والأرز والمر والطماطم. قلّب واترك المزيج يغلي.
5
الخطوة 5
اخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، غط القدر واتركه يغلي بهدوء لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص المر. تبل الأرز وقلّبه قبل التقديم.
