잠발라야
루이지애나의 크리올 스타일 밥 요리로, 닭고기, 햄, 채소로 만든다.
재료
올리브유
2큰술
껍질 벗긴 닭가슴살
3
양파 (다져서)
큰 1개
훈제 햄
200g (7온스)
마늘 (다져서)
큰 2쪽
파프리카 (씨 제거하고 한입 크기로 썰어서)
1
파프리카
1작은술
청고추 (씨 제거하고 곱게 다져서, 선택사항)
1
마른 타임
1작은술
따뜻한 닭육수 또는 채소육수
3컵
통조림 다진 토마토
3큰술
현미
1과 1/3컵
완두콩
1/3컵
소금과 후추
조리 방법
1
1단계
양파를 잘게 다져서 따로 둡니다. 그다음 조심스럽게 닭고기와 햄을 한입 크기로 자릅니다. 큰 냄비에 기름을 데웁니다.
2
2단계
중불에서 닭고기와 양파를 8분간 볶아 닭고기 전체가 노릇하게 익도록 합니다. 닭고기가 팬에 붙지 않도록 자주 저어줍니다.
3
3단계
체에 쌀을 담아 물이 맑게 흐를 때까지 찬물에 헹굽니다. 밥알이 서로 달라붙지 않도록 조리 전에 씻어냅니다.
4
4단계
햄, 마늘, 파프리카, 고추를 넣고 2분간 익힙니다. 파프리카, 타임, 쌀, 육수, 토마토를 넣습니다. 저으면서 끓어오를 때까지 가열합니다.
5
5단계
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 익고 육수가 흡수될 때까지 35분간 졸입니다. 쌀에 간을 하고 서빙 전에 저어줍니다.
