كعكة الروم الحلقية (سافارين
كعك ذهبي غني بالخميرة، مخبوز على شكل حلقات، منقوع في شراب الروم الداكن ومحشو بكريمة الشانتيلي، يُقدَّم مع التوت الطازج.
المكونات
خميرة جافة
干酵母
ماء دافئ
90 ml
دقيق
300 g
بيض
4
ملح
1 tsp
سكر ناعم
30 g
زبدة غير مملحة (إضافية لدهن صينية الخبز)
150 g
توت طازج (مثل التوت الأحمر، الفراولة، والكشمش الأسود)
125 g
ليمون
1
سكر ناعم (للشراب)
250 g
ماء (للشراب)
500 ml
روم داكن
125 ml
قشدة ثقيلة (قشدة شانتيه)
375 ml
سكر ناعم (لقشدة شانتيه) (أضف المزيد حسب الرغبة)
60 g
مستخلص الفانيليا
1/2 tsp
الخطوات
1
تحضير عجينة الخميرة
أذب الخميرة في وعاء صغير من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق تقريبًا. انخل الدقيق في وعاء زجاجي، اصنع حفرة في المنتصف، وأضف البيض والملح والسكر ومزيج الخميرة. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، ثم اضرب واطوي العجينة حتى تصبح مرنة. غطها بقطعة قماش مبللة لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا للسماح لعجينة الخميرة بالارتفاع إلى ضعف حجمها الأصلي. اعجن العجينة مرة أخرى لتفريغ الهواء، اخفق الزبدة غير المملحة بملعقة خشبية حتى تصبح كريمية، وأضفها إلى العجينة.
2
تشكيل وخبز
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ادهن صينية الخبز بالزبدة، بردها في الفريزر لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها وادهنها بالزبدة مرة أخرى. ضع العجينة في صينية الخبز، بحيث تملأ حوالي ثلث الصينية، واغطيها بوعاء زجاجي، واترك العجينة تستمر في الارتفاع حتى تصل إلى حافة الصينية، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا. اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا حتى تصبح بنية ذهبية، أخرجها واتركها تبرد لمدة 5 دقائق، فك حواف الكعكة بسكين صغير، واقلبها على رف سلكي لتبرد حتى تصبح دافئة.
3
تحضير الشراب
استخدم مبشرة لابشر قشر الليمون، ثم اقطع الليمون إلى نصفين واعصر العصير؛ اتركه جانبًا. أضف السكر إلى الماء واتركه يغلي، أضف المبشور، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعه عن النار واخلط معه عصير الليمون ونصف كمية الروم الداكن. اسكب الشراب فوق الكعكة بملعقة حتى يتم امتصاص كل الشراب، ثم اتركها تبرد.
4
تحضير القشدة والفواكه
اسكب القشدة في وعاء مبرد واخفقها حتى تصبح ناعمة وكثيفة، أضف السكر ومستخلص الفانيليا، واخفق مرة أخرى حتى تصبح كثيفة، ثم بردها حتى تكون جاهزة للاستخدام. ضع الكعكة على طبق تقديم، وارش عليها باقي الروم، واسكب القشدة في وسط الكعكة بملعقة.
