Anillo de Pastel de Ron (Savarin

Name: Anillo de Pastel de Ron (Savarin
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: levadura seca 干酵母; 90 ml agua tibia; 300 g harina; 4 huevos; 1 tsp sal; 30 g azúcar de repostería; 150 g mantequilla sin sal (adicional para engrasar el molde para hornear); 125 g frutos rojos frescos (como frambuesas, fresas y grosellas negras); 1 limón; 250 g azúcar de repostería (para el jarabe); 500 ml agua (para el jarabe); 125 ml ron oscuro; 375 ml nata para montar (crème Chantilly); 60 g azúcar de repostería (para la nata Chantilly) (añadir más al gusto); 1/2 tsp extracto de vainilla

Bizcochos dorados, ricos en levadura, horneados en forma de rosca, empapados en sirope de ron oscuro y rellenos de crema Chantilly, servidos con frutos rojos frescos.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

levadura seca 干酵母

agua tibia 90 ml

harina 300 g

huevos 4

sal 1 tsp

azúcar de repostería 30 g

mantequilla sin sal (adicional para engrasar el molde para hornear) 150 g

frutos rojos frescos (como frambuesas, fresas y grosellas negras) 125 g

limón 1

azúcar de repostería (para el jarabe) 250 g

agua (para el jarabe) 500 ml

ron oscuro 125 ml

nata para montar (crème Chantilly) 375 ml

azúcar de repostería (para la nata Chantilly) (añadir más al gusto) 60 g

extracto de vainilla 1/2 tsp

Instrucciones

Preparar la masa de levadura

Disuelve la levadura en un bol pequeño de agua tibia durante unos 5 minutos. Cierne la harina en un bol de vidrio, haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la sal, el azúcar y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea, luego golpea y pliega la masa hasta que sea elástica. Cubre con un paño húmedo durante unos 45 a 60 minutos para que la masa de levadura leve hasta duplicar su volumen original. Vuelve a amasar la masa para liberar el aire, bate la mantequilla sin sal con una cuchara de madera hasta que quede cremosa y agrégalo a la masa.

Formar y hornear

Precalienta el horno a 200 °C. Unta el molde para hornear con mantequilla, mételo en el congelador durante 10 minutos, luego retíralo y vuelve a untar con mantequilla. Coloca la masa en el molde, llenando aproximadamente un tercio de este, cubre con un bol de vidrio y deja que la masa leve hasta llegar a la parte superior del molde, unos 35 a 40 minutos. Hornea durante aproximadamente 30 a 35 minutos hasta que esté dorada, retira y deja enfriar 5 minutos, afloja los bordes del pastel con un cuchillo pequeño y desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe hasta que esté tibio.

Preparar el jarabe

Ralla la piel de limón, luego corta el limón por la mitad y exprime el jugo; reserva. Agrega el azúcar al agua y lleva a ebullición, agrega la ralladura de limón y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego e incorpora el jugo de limón y la mitad del ron oscuro. Vierte el jarabe sobre el pastel con una cuchara hasta que todo el jarabe haya sido absorbido, luego deja enfriar.

Preparar la nata y la fruta

Vierte la nata en un bol frío y bate hasta que esté suave y espesa, agrega el azúcar y el extracto de vainilla y vuelve a batir hasta que espese, luego refrigera hasta que vayas a usarla. Coloca el pastel en un plato para servir, rocía con el ron restante y vierte la nata en el centro del pastel con una cuchara.