بهجة المرارة
احشوا الطماطم المجوفة بالقرع المر والخوخ المخلل، ورشوا فوقها خليط من فتات الخبز والأعشاب البحرية، وقدموها على طبقة من الخس.
المكونات
طماطم (كبيرة، مجوفة)
3
القرع المر (مقطع)
1/2
البرقوق المخلل (مسلوق ومصفّى بعد التقطيع)
50 g
فتات الخبز
10 g
طحالب حمراء
5 g
صلصة الفاصوليا السوداء المخمّرة
5 g
البقدونس الإيطالي (للتزيين)
3
الخس (لتبطين الطبق)
5 slices
الخطوات
1
الخطوة 1
تُجوّف الطماطم وتُترك جانباً.
2
الخطوة 2
يُقطع القرع المر، ويُقطع البرقوق المخلل، ويُسلق في ماء مغلي، ويُصفى، ويُترك جانباً.
3
الخطوة 3
يُحشى القرع المر والبرقوق المخلل من الخطوة 2 داخل الطماطم المجوّفة من الخطوة 1.
4
الخطوة 4
يُخلط فتات الخبز والطحالب الحمراء وصلصة الفاصوليا السوداء المخمّرة بالتساوي، ثم يُرش الخليط فوق الطماطم المحشوة.
5
الخطوة 5
يُبطَّن طبق التقديم بالخس، وتُرتّب الطماطم المحشوة فوقه، ويُزيَّن بالبقدونس الإيطالي، ويُقدَّم.
