كعكة معجون التمر الأحمر
حلوى من المأدبة الإمبراطورية المنشورية-الهانية، تُصنع عن طريق غلي التمر الأحمر الصغير، وإزالة نوى التمر، وقلي لب التمر مع السكر، ثم ضغط الخليط في قوالب والسماح له بالتماسك والجفاف.
المكونات
تمر أحمر صغير (مغسول)
750 g
سكر أبيض
175 g
مربى الورد (مذاب في 100 غ ماء دافئ)
100 g
أغار (يذاب قبل الاستخدام)
10 g
الخطوات
1
طهي التمر حتى يصير عجينة
اغسل التمر الأحمر الصغير بالماء وضعه في وعاء نحاسي. أضف الماء واتركه حتى يغلي واطبخه لمدة 40 دقيقة. أخرج التمر وتخلص من النوى ومرره عبر منخل ناعم. أعد معجون التمر إلى الوعاء النحاسي، وأضف السكر الأبيض، وماء الأغار المذاب، ومربى الورد الذي تم إذابته في 100 غ من الماء الدافئ. قلّب على النار لمدة حوالي 20 دقيقة.
2
التشكيل والتماسك
اسكب معجون التمر المطبوخ في قالب صفيح ضحل بأبعاد تقريبية 37 سم طولاً و17 سم عرضاً و2.5 سم ارتفاعاً. غطّ السطح بورقة ناعمة رقيقة وضعه في مكان جيد التهوية لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يتماسك. بمجرد أن تتماسك الكعكة تماماً، تكون كعكة معجون التمر الأحمر جاهزة. احفظها في الثلاجة حتى تحتاج إليها.
