대추 고(糕) 케이크

Name: 대추 고(糕) 케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 750 g 작은 대추(씻은 것); 175 g 백설탕; 100 g 장미잼(따뜻한 물 100g에 녹인 것); 10 g 한천(사용 전 녹인 것)

만주-한제 궁정 연향에서 유래한 달콤한 과자로, 작은 홍시를 끓여 씨를 제거하고, 대추 살을 설탕과 함께 볚은 다음, 혼합물을 틀에 눌러 담아 굳고 마르도록 둡니다.

4시간 50분

쉬움

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재료

작은 대추(씻은 것) 750 g

백설탕 175 g

장미잼(따뜻한 물 100g에 녹인 것) 100 g

한천(사용 전 녹인 것) 10 g

조리 방법

대추를 반죽으로 졸이기

작은 대추를 물로 씻어 구리 냄비에 담는다. 물을 넣고 끓여서 40분간 익힌다. 대추를 건져내고 씨를 제거한 후 고운 체에 내린다. 대추 퓌레를 다시 구리 냄비에 넣고 백설탕, 녹인 한천물, 따뜻한 물 100g에 녹인 장미잼을 더한다. 약 20분간 약한 불에서 저으며 볶는다.

틀에 부어 굳히기

졸인 대추 반죽을 약 37cm 길이, 17cm 너비, 2.5cm 높이의 얕은 사각 틀에 부어 넣는다. 표면을 얇은 종이로 매끄럽게 덮고 통풍이 잘 되는 곳에 3~4시간 동안 두어 굳힌다. 케이크가 완전히 굳으면 대추 고(糕) 케이크가 완성된다. 필요할 때까지 냉장고에 보관한다.