Tarta de Pasta de Azufaifa

Name: Tarta de Pasta de Azufaifa
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 750 g dátiles pequeños (lavados); 175 g azúcar blanco; 100 g mermelada de rosa (disuelta en 100 g de agua tibia); 10 g agar (disuelto antes de usar)

Un dulce del Banquete Imperial Manchu-Han, elaborado hirviendo pequeños dátiles rojos, retirándoles los huesos, salteando la pulpa del dátil con azúcar y, a continuación, prensando la mezcla en moldes y dejándola cuajar y secar.

4 h 50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

dátiles pequeños (lavados) 750 g

azúcar blanco 175 g

mermelada de rosa (disuelta en 100 g de agua tibia) 100 g

agar (disuelto antes de usar) 10 g

Instrucciones

Cocinar los Dátiles hasta Convertirlos en Pasta

Lavar los dátiles pequeños con agua y colocarlos en una olla de cobre. Añadir agua, llevar a ebullición y cocinar durante 40 minutos. Retirar los dátiles, descartar los huesos y pasarlos por un colador fino. Devolver el puré de dátiles a la olla de cobre, añadir el azúcar blanco, el agua con agar disuelto y la mermelada de rosa que se ha disuelto en 100 g de agua tibia. Saltear a fuego durante unos 20 minutos.

Moldear y Dejar Cuajar

Verter la pasta de dátiles cocida en un molde de hojalata poco profundo de aproximadamente 37 cm de largo, 17 cm de ancho y 2,5 cm de alto. Cubrir la superficie con una hoja lisa de papel fino y colocar en un lugar bien ventilado durante 3 a 4 horas para que cuaje. Una vez que el pastel esté completamente cuajado, la tarta de pasta de azufaifa estará lista. Guardar en el refrigerador hasta que se necesite.