Pepino de mar vegetariano de tres delicias

Name: Pepino de mar vegetariano de tres delicias
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Hongos de oreja de madera remojados (lavados, escurridos, picados en trozos finos); 50 g Hongos shiitake remojados (lavados, sin tallos, cortados en rodajas en forma de peine); 50 g Brotes de bambú de invierno cocinados (cortados en trozos rodantes); 50 g Coliflor cocida (cortada en trozos del tamaño de castañas); 50 g Pimientos dulces (lavados, sin semillas, cortados en rodajas en forma de peine); 50 g Pollo vegetariano (cortado en trozos rodantes); Aceite crudo (para saltear), to taste; Salsa de soja (condimento), to taste; Glutamato monosódico (condimento), to taste; Azúcar blanca (condimento), to taste; Vino de cocina (condimento), to taste; Jengibre picado (condimento), to taste; Almidón húmedo (para espesar), to taste; Harina de maíz (para preparar la masa del pepino de mar vegetariano), to taste; Sal fina (condimento), to taste; Caldo (para cocinar), to taste

Un plato vegetariano que imita la forma y la nutritiva consistencia del pepino de mar empleando hongos orejas de madera y shiitake.

45 min

Fácil

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Pepino de mar vegetariano de tres delicias

Ingredientes

Hongos de oreja de madera remojados (lavados, escurridos, picados en trozos finos) 100 g

Hongos shiitake remojados (lavados, sin tallos, cortados en rodajas en forma de peine) 50 g

Brotes de bambú de invierno cocinados (cortados en trozos rodantes) 50 g

Coliflor cocida (cortada en trozos del tamaño de castañas) 50 g

Pimientos dulces (lavados, sin semillas, cortados en rodajas en forma de peine) 50 g

Pollo vegetariano (cortado en trozos rodantes) 50 g

Aceite crudo (para saltear) to taste

Salsa de soja (condimento) to taste

Glutamato monosódico (condimento) to taste

Azúcar blanca (condimento) to taste

Vino de cocina (condimento) to taste

Jengibre picado (condimento) to taste

Almidón húmedo (para espesar) to taste

Harina de maíz (para preparar la masa del pepino de mar vegetariano) to taste

Sal fina (condimento) to taste

Caldo (para cocinar) to taste

Instrucciones

Preparar el pepino de mar vegetariano

Lavar los hongos de oreja de madera remojados, escurrir la humedad y picar en trozos finos. Combinar con la harina de maíz en una olla grande, añadir sal, glutamato monosódico y agua, y mezclar hasta obtener una masa de oreja de madera. Dar forma firme a la masa en piezas parecidas a dedos y deslizarlas una por una en aceite al 60% caliente hasta que se inflen en formas de pepino de mar — esto se convierte en el «pepino de mar vegetariano».

Preparar los ingredientes

Lavar los hongos shiitake remojados, quitar los tallos y cortar en rodajas en forma de peine. Cortar los brotes de bambú cocinados y el pollo vegetariano en trozos rodantes, y cortar la coliflor cocida en trozos del tamaño de castañas con un cuchillo. Lavar los pimientos dulces, quitar las semillas y cortar en rodajas en forma de peine; reservar.

Saltear

Colocar un wok a fuego alto, añadir el aceite crudo y calentar al 70% caliente. Añadir todos los ingredientes preparados y saltear brevemente, luego añadir el jengibre picado, el vino de cocina, la salsa de soja, el azúcar blanca y el caldo. Llevar a ebullición, añadir el «pepino de mar vegetariano» y el glutamato monosódico. Una vez que vuelva a hervir, espesar con almidón húmedo, rociar con aceite y transferir a un plato de servir.