Concombre de mer végétarien aux trois délices

Name: Concombre de mer végétarien aux trois délices
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Champignons oreilles de bois trempés (lavés, égouttés, finement hachés); 50 g Champignons shiitake trempés (lavés, tiges retirées, coupés en tranches en forme de peigne); 50 g Pousses de bambou d'hiver cuites (coupées en morceaux en biseau); 50 g Chou-fleur cuit (coupé en morceaux de la taille d'une châtaigne); 50 g Poivrons doux (lavés, graines retirées, coupés en tranches en forme de peigne); 50 g Poulet végétarien (coupé en morceaux en biseau); au goût Huile brute (pour faire sauter); au goût Sauce soja (assaisonnement); au goût MSG (assaisonnement); au goût Sucre blanc (assaisonnement); au goût Vin de cuisine (assaisonnement); au goût Gingembre haché (assaisonnement); au goût Amidon humide (pour épaissir); au goût Farine de maïs (pour préparer la pâte de concombre de mer végétarien); au goût Sel fin (assaisonnement); au goût Bouillon (pour cuisiner)

Un plat végétarien qui imite la forme et la valeur nutritive du concombre de mer en utilisant de l'oreille de bois et des champignons shiitake.

45 min

Facile

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Concombre de mer végétarien aux trois délices

Ingrédients

Champignons oreilles de bois trempés (lavés, égouttés, finement hachés) 100 g

Champignons shiitake trempés (lavés, tiges retirées, coupés en tranches en forme de peigne) 50 g

Pousses de bambou d'hiver cuites (coupées en morceaux en biseau) 50 g

Chou-fleur cuit (coupé en morceaux de la taille d'une châtaigne) 50 g

Poivrons doux (lavés, graines retirées, coupés en tranches en forme de peigne) 50 g

Poulet végétarien (coupé en morceaux en biseau) 50 g

Huile brute (pour faire sauter) au goût

Sauce soja (assaisonnement) au goût

MSG (assaisonnement) au goût

Sucre blanc (assaisonnement) au goût

Vin de cuisine (assaisonnement) au goût

Gingembre haché (assaisonnement) au goût

Amidon humide (pour épaissir) au goût

Farine de maïs (pour préparer la pâte de concombre de mer végétarien) au goût

Sel fin (assaisonnement) au goût

Bouillon (pour cuisiner) au goût

Instructions

Préparer le concombre de mer végétarien

Lavez les champignons oreilles de bois trempés, égouttez l'humidité et hachez-les finement. Mélangez avec la farine de maïs dans une grande marmite, ajoutez le sel, le MSG et l'eau, puis formez une pâte de champignons oreilles de bois. Façonnez fermement la pâte en morceaux en forme de doigt et glissez-les un par un dans l'huile chauffée à 60 % de température jusqu'à ce qu'ils gonflent en forme de concombre de mer — c'est ce qui devient le « concombre de mer végétarien ».

Préparer les ingrédients

Lavez les champignons shiitake trempés, retirez les tiges et coupez-les en tranches en forme de peigne. Coupez les pousses de bambou cuites et le poulet végétarien en morceaux en biseau, et coupez le chou-fleur cuit en morceaux de la taille d'une châtaigne avec un couteau. Lavez les poivrons doux, retirez les graines et coupez-les en tranches en forme de peigne ; réservez.

Faire sauter

Placez un wok à feu vif, ajoutez l'huile brute et chauffez à 70 % de température. Ajoutez tous les ingrédients préparés et faites sauter brièvement, puis ajoutez le gingembre haché, le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre blanc et le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez le « concombre de mer végétarien » et le MSG. Une fois l'ébullition reprise, épaississez avec l'amidon humide, arrosez d'huile et transférez sur un plat de service.