Вегетарианский морской огурец «Три деликатеса»

Name: Вегетарианский морской огурец «Три деликатеса»
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 г Вымоченные грибы муэр (вымытые, обсушённые, нарезанные мелкими кусочками); 50 г Вымоченные шиитаке (вымытые, без ножек, нарезанные гребенчатыми ломтиками); 50 г Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные косыми кусочками); 50 г Варёная цветная капуста (нарезанная кусочками размером с каштан); 50 г Сладкий перец (вымытый, без семян, нарезанный гребенчатыми ломтиками); 50 г Вегетарианская курица (нарезанная косыми кусочками); по вкусу Растительное масло (для обжаривания); по вкусу Соевый соус (приправа); по вкусу Глутамат натрия (приправа); по вкусу Сахар-песок (приправа); по вкусу Кулинарное вино (приправа); по вкусу Тёртый имбирь (приправа); по вкусу Жидкий крахмал (для загущения); по вкусу Кукурузная мука (для приготовления теста вегетарианского морского огурца); по вкусу Мелкая соль (приправа); по вкусу Бульон (для приготовления)

Вегетарианское блюдо, имитирующее форму и сытную питательность трепанга (морского огурца) с использованием грибов муэр (древесные уши) и шиитаке.

45 мин

Легко

0 в избранном

Вегетарианский морской огурец «Три деликатеса»

Ингредиенты

Вымоченные грибы муэр (вымытые, обсушённые, нарезанные мелкими кусочками) 100 г

Вымоченные шиитаке (вымытые, без ножек, нарезанные гребенчатыми ломтиками) 50 г

Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные косыми кусочками) 50 г

Варёная цветная капуста (нарезанная кусочками размером с каштан) 50 г

Сладкий перец (вымытый, без семян, нарезанный гребенчатыми ломтиками) 50 г

Вегетарианская курица (нарезанная косыми кусочками) 50 г

Растительное масло (для обжаривания) по вкусу

Соевый соус (приправа) по вкусу

Глутамат натрия (приправа) по вкусу

Сахар-песок (приправа) по вкусу

Кулинарное вино (приправа) по вкусу

Тёртый имбирь (приправа) по вкусу

Жидкий крахмал (для загущения) по вкусу

Кукурузная мука (для приготовления теста вегетарианского морского огурца) по вкусу

Мелкая соль (приправа) по вкусу

Бульон (для приготовления) по вкусу

Инструкции

Приготовление вегетарианского морского огурца

Вымыть грибы муэр, обсушить от влаги и нарезать мелкими кусочками. Соединить с кукурузной мукой в большой кастрюле, добавить соль, глутамат натрия и воду, перемешать до получения теста из муэра. Плотно сформовать из теста кусочки в форме пальцев и опускать их по одному в масло, нагретое до 60% от максимума, пока они не раздуются в форме морского огурца — это и есть «вегетарианский морской огурец».

Подготовка ингредиентов

Вымыть вымоченные шиитаке, удалить ножки и нарезать гребенчатыми ломтиками. Варёные побеги бамбука и вегетарианскую курицу нарезать косыми кусочками, а варёную цветную капусту — кусочками размером с каштан ножом. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать гребенчатыми ломтиками; отложить в сторону.

Обжаривание

Поставить вок на сильный огонь, влить растительное масло и нагреть до 70% от максимума. Добавить все подготовленные ингредиенты и быстро обжарить, затем ввести тёртый имбирь, кулинарное вино, соевый соус, сахар-песок и бульон. Довести до кипения, добавить «вегетарианский морской огурец» и глутамат натрия. После повторного закипания загустить жидким крахмалом, сбрызнуть маслом и выложить на сервировочное блюдо.