삼채 채식 해삼

Name: 삼채 채식 해삼
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g 불린 목이 버섯 (씻어 물기 제거, 다지듯이 썰기); 50 g 불린 표고버섯 (씻어, 꼭지 제거, 빗살 모양으로 썰기); 50 g 삶은 겨울죽순 (어슷썰기); 50 g 삶은 콜리플라워 (밤알 크기로 썰기); 50 g 피망 (씻어, 씨 제거, 빗살 모양으로 썰기); 50 g 식물성 닭고기 (어슷썰기); to taste 식용유 (볶음용); to taste 간장 (양념); to taste 미원 (양념); to taste 백설탕 (양념); to taste 요리주 (양념); to taste 다진 생강 (양념); to taste 물전분 (농축용); to taste 옥수수 전분 (채식 해삼 반죽용); to taste 가는 소금 (양념); to taste 육수 (요리용)

목이와 표고버섯을 사용하여 해삼의 모양과 풍부한 영양을 모방한 채식 요리.

45분

쉬움

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재료

불린 목이 버섯 (씻어 물기 제거, 다지듯이 썰기) 100 g

불린 표고버섯 (씻어, 꼭지 제거, 빗살 모양으로 썰기) 50 g

삶은 겨울죽순 (어슷썰기) 50 g

삶은 콜리플라워 (밤알 크기로 썰기) 50 g

피망 (씻어, 씨 제거, 빗살 모양으로 썰기) 50 g

식물성 닭고기 (어슷썰기) 50 g

식용유 (볶음용) to taste

간장 (양념) to taste

미원 (양념) to taste

백설탕 (양념) to taste

요리주 (양념) to taste

다진 생강 (양념) to taste

물전분 (농축용) to taste

옥수수 전분 (채식 해삼 반죽용) to taste

가는 소금 (양념) to taste

육수 (요리용) to taste

조리 방법

채식 해삼 만들기

불린 목이 버섯을 씻어 물기를 빼고 다지듯이 썬다. 큰 냄비에 옥수수 전분과 함께 넣고 소금, 미원, 물을 넣어 목이 반죽을 만든다. 반죽을 손가락 모양으로 단단히 빚어 기름을 60% 온도로 달군 후 하나씩 넣어 해삼 모양으로 부풀게 한다 - 이것이 바로 '채식 해삼'이 된다.