피쉬소스로 무친 팽이버섯과 숙주나물
데친 팽이버섯과 숙주나물에 닭살을 버무린 후 어장으로 양념한 시원하고 상큼한 냉채 요리입니다.
재료
닭가슴살 (씻어서 3~4개의 얇은 슬라이스로 자른다)
1
팽이버섯 (씻어서 뿌리를 제거하고 한 입 크기로 찢는다)
1 handful
숙주나물 (씻는다)
1 handful
피쉬 소스
3 tbsp
생강
2 slices
요리주
1 tbsp
정제소금
1 tbsp
조리 방법
1
닭고기 재우기
닭가슴살을 씻어 3~4개의 얇은 슬라이스로 자르고, 요리주에 5분간 재운다.
2
야채 데치기
냄비에 물을 끓이다가 씻은 숙주나물을 넣고 20초간 데쳐 건져낸다. 씻어서 뿌리를 제거한 팽이버섯을 한 입 크기로 찢어 끓는 물에 넣고 30초간 데친 뒤 건져낸다.
3
양념하여 접시에 담기
팽이버섯과 숙주나물이 약간 식으면 접시에 담고 피쉬 소스를 뿌려서 냉장고에 넣는다.
4
닭고기 살을 익혀 찢기
냄비의 물이 끓는 상태를 유지하며 생강 슬라이스와 정제소금 1큰술을 넣고, 요리주에 재운 닭가슴살 슬라이스를 넣어 하얗게 익을 때까지 데친 뒤 건져 식힌 다음 살을 찢어 팽이버섯과 숙주나물 위에 뿌린다.
