Drei Köstlichkeiten Vegetarische Seegurke

Name: Drei Köstlichkeiten Vegetarische Seegurke
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Eingeweichte Mu-Err-Pilze (gewaschen, abgetropft, fein gehackt); 50 g Eingeweichte Shiitake-Pilze (gewaschen, Stiele entfernt, in kammförmige Scheiben geschnitten); 50 g Gekochte Winterbambussprossen (in schräge Stücke geschnitten); 50 g Gekochter Blumenkohl (in kastaniengroße Stücke geschnitten); 50 g Paprika (gewaschen, entkernt, in kammförmige Scheiben geschnitten); 50 g Vegetarisches Hähnchen (in schräge Stücke geschnitten); nach Geschmack Rohöl (zum Anbraten); nach Geschmack Sojasauce (Würzung); nach Geschmack MSG (Würzung); nach Geschmack Weißzucker (Würzung); nach Geschmack Reiswein (Würzung); nach Geschmack Gehackter Ingwer (Würzung); nach Geschmack Nasse Stärke (zum Binden); nach Geschmack Maismehl (für den Teig der vegetarischen Seegurke); nach Geschmack Feines Salz (Würzung); nach Geschmack Brühe (zum Kochen)

Ein vegetarisches Gericht, das die Form und herzhafte Nährstoffe der Seegurke mit Mu-Err- und Shiitake-Pilzen nachahmt.

45 Min.

Einfach

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Drei Köstlichkeiten Vegetarische Seegurke

Zutaten

Eingeweichte Mu-Err-Pilze (gewaschen, abgetropft, fein gehackt) 100 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze (gewaschen, Stiele entfernt, in kammförmige Scheiben geschnitten) 50 g

Gekochte Winterbambussprossen (in schräge Stücke geschnitten) 50 g

Gekochter Blumenkohl (in kastaniengroße Stücke geschnitten) 50 g

Paprika (gewaschen, entkernt, in kammförmige Scheiben geschnitten) 50 g

Vegetarisches Hähnchen (in schräge Stücke geschnitten) 50 g

Rohöl (zum Anbraten) nach Geschmack

Sojasauce (Würzung) nach Geschmack

MSG (Würzung) nach Geschmack

Weißzucker (Würzung) nach Geschmack

Reiswein (Würzung) nach Geschmack

Gehackter Ingwer (Würzung) nach Geschmack

Nasse Stärke (zum Binden) nach Geschmack

Maismehl (für den Teig der vegetarischen Seegurke) nach Geschmack

Feines Salz (Würzung) nach Geschmack

Brühe (zum Kochen) nach Geschmack

Anleitung

Vegetarische Seegurke zubereiten

Waschen Sie die eingeweichten Mu-Err-Pilze, lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen und hacken Sie sie fein. Vermengen Sie sie in einem großen Topf mit dem Maismehl, fügen Sie Salz, MSG und Wasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem Mu-Err-Teig. Formen Sie den Teig fest zu fingerförmigen Stücken und gleiten Sie diese einzeln in auf 60 % erhitztes Öl, bis sie sich zu Seegurkenformen aufblähen – dies wird die ‚vegetarische Seegurke'.

Zutaten vorbereiten

Waschen Sie die eingeweichten Shiitake-Pilze, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kammförmige Scheiben. Schneiden Sie die gekochten Bambussprossen und das vegetarische Hähnchen in schräge Stücke und den gekochten Blumenkohl mit einem Messer in kastaniengroße Stücke. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kammförmige Scheiben; beiseitestellen.

Pfannenrühren

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze, fügen Sie das Rohöl hinzu und erhitzen Sie es auf 70 %. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten hinzu und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie dann den gehackten Ingwer, Reiswein, Sojasauce, Weißzucker und Brühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, geben Sie die ‚vegetarische Seegurke' und MSG hinzu. Sobald es erneut kocht, binden Sie mit nasser Stärke, beträufeln Sie mit Öl und geben Sie alles auf eine Servierplatte.