لحم الضأن الطازج لشهر يونيو

Name: لحم الضأن الطازج لشهر يونيو
Prep time: 25 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 13 h 55 min
Ingredients: 2500 g لحم الضأن (بدون عظم); 50 g ملح; 2.5 g حبوب فلفل سيتشوان; 15 g شرائح البصل الأخضر; 10 g لحاء القرفة; 15 g شرائح الزنجبيل; 10 g يانسون نجمي; 50 g نبيذ الطبخ; 5 g تفاح; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

طبق تقليدي مميز من Gansu، يُعرف أيضًا باسم لحم الخروف بقدر الماء، يتميز بلحوم طرية في مرق صافٍ وخفيف بنكهة منعشة وسلسة.

13 س 55 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضأن (بدون عظم) 2500 g

ملح 50 g

حبوب فلفل سيتشوان 2.5 g

شرائح البصل الأخضر 15 g

لحاء القرفة 10 g

شرائح الزنجبيل 15 g

يانسون نجمي 10 g

نبيذ الطبخ 50 g

تفاح 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

الخطوات

الخطوة 1

انزع عظم لحم الضأن، ثم اغسل لحم الضأن والعظام بشكل منفصل.

الخطوة 2

ضع لحم الضأن في وعاء، وأضف الماء واتركه حتى يغلي. اكسر العظام وأضفها إلى الوعاء، ثم استمر في الطهي معاً لمدة نصف ساعة. أخرج لحم الضأن وقطعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3

رتب قطع لحم الضأن المقطعة مرة أخرى في الوعاء الأصلي، ثم صب مرق لحم الضأن الأصلي واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان الكاملة على نار عالية. أضف لحاء القرفة والتوابل الأخرى (مربوطة في كيس من القماش)، وشرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، ونبيذ الطبخ. خفف النار إلى متوسطة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريباً، ثم أضف الملح حسب الذوق. اطبخه ببطء لمدة 10 ساعات أخرى على نار خفيفة مع إزالة رغوة الزيت من السطح. ارفع اللحم إلى لوح التقطيع، وقطعه إلى مكعبات، ثم رتبه في أطباق التقديم. اسكب فوراً المرق الأصلي فوق اللحم، وأضف رشة من غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وقدّم الطبق.