موس الكيوي
حلوى طبقات تتكون من موس الزبادي، وموس الكيوي، وطبقة جيلي الكيوي.
القصة
حلوى طبقات رقيقة تجمع بين نعومة موس الزبادي الكريمية، واللاذعة المنعشة لموس الكيوي، ووضوح طبقة جيلي الكيوي المنعشة. تكشف كل ملعقة عن قوام مختلف، يوازن بين الخفة والانتعاش الفاكهي في تقديم بصري آسر.
المكونات
عصير الكيوي
100غ
جيلاتين (منقوع في ماء مثلج حتى يصبح طرياً)
5 شرائح
براندي
1/2 ملعقة كبيرة
كريمة خفق (مخفوقة حتى تصل إلى قمم ناعمة)
200غ
زبادي
200غ
عصير ليمون
10غ
لب الكيوي
100غ
ماء
200غ
مسحوق الجيلي
1 ملعقة كبيرة
سكر ناعم الحبيبات
50 جرام
الخطوات
1
تحضير موس الزبادي
ضع الزبادي في وعاء وسخّنه فوق حمام مائي (بن ماري). ضع أوراق الجيلاتين المنقوعة في الوعاء، وسخّنها فوق حمام مائي حتى تذوب تماماً، ثم أضف الجيلاتين المذاب إلى الزبادي. اخلط جيداً واتركه ليبرد.
2
دمج الزبادي مع الكريمة المخفوقة
اخفق الكريمة الطازجة حتى تصل إلى 60% من القوام (قمم طرية). أضف الكريمة المخفوقة إلى الزبادي مع التقليب، ثم اسكب عصير الليمون واخلط جيداً. انقل الخليط إلى كيس تزيين.
3
تحضير موس الكيوي
سخّن عصير الكيوي فوق حمام مائي إلى حوالي 65 درجة مئوية، وأضف أوراق الجيلاتين المنقوعة، وحرّك حتى تذوب. اخفق الكريمة الطازجة حتى تصل إلى 60% من القوام. بمجرد أن يبرد عصير الكيوي، أضفه إلى الكريمة المخفوقة مع التقليب اللطيف، ثم أضف البراندي واخلط جيداً. انقل الموس الجاهز إلى كيس تزيين.
4
ملء الكؤوس
في كأس ذو ساق، ابدأ أولاً بتزيين طبقة متساوية من موس الزبادي، ثم ضع موس الكيوي فوق موس الزبادي. ضعه في الثلاجة ليبرد.
5
تحضير طبقة الجيلي
اخلط مسحوق الجيلي مع السكر الناعم معاً. ضعهما في وعاء مع الماء واتركهما حتى يغلي، ثم اتركهما على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. أضف لب الكيوي واخلط جيداً، واسكبه فوق الموس، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
