البسكويت المقرمش المقطوع بالسكين
Da Qie Su
معجنات تقليدية من منغوليا الداخلية، ذات سمك موحد متجانس، وقشرة ذهبية هشة متفتتة، وطبقات واضحة مرئية، ونكهة مقرمشة وجافة وحلوة.
المكونات
دقيق
25 كجم
زيت نباتي
9.5 كجم
سكر ناعم
9.25 كجم
ماء دافئ
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
انشر الدقيق على شكل حلقة. اسكب السكر الناعم والزيت في وسط الحلقة، وأضف الماء الدافئ حسب الرغبة، واخلط السكر والزيت جيداً حتى تحصل على معجون ناعم. أضف الدقيق المحيط تدريجياً واعجن حتى تتجانس جميع المكونات تماماً. بعد الانتهاء من العجن، ضع العجين في مكان دافئ ليرتاح ويسترخي الجليتين.
2
الخطوة 2
انخل السكر والدقيق معاً، ثم أفرك الزيت فيهما جيداً حتى يتجانس المزيج ويشكل معجون السكر والزيت.
3
الخطوة 3
أضف معجون السكر والزيت إلى العجين واخلط جيداً ليتجانس. بعد ذلك، افرد العجين على شكل ورقة رقيقة مستطيلة، ثم لف الورقة من كلا الطرفين نحو المنتصف لتشكل أسطوانة طويلة. اقطع الأسطوانة إلى شرائح سمك كل منها 4 ملم.
4
الخطوة 4
رتب الشرائح المقطعة بشكل متساوٍ على صينية خبز واخبزها في الفرن عند درجة حرارة 160 إلى 170 درجة مئوية حتى يتحول لون قاعها إلى الأصفر القمحاوي. أخرجها من الفرن وقدمها.
