Ножевые хрустящие ломтики
Да Цзе Су
Традиционная внутреннемонгольская выпечка равномерной толщины с золотистой слоистой коркой, чёткими видимыми слоями и хрустящим, сухим, сладким вкусом.
Ингредиенты
мука
25 кг
растительное масло
9,5 кг
сахар-песок
9,25 кг
тёплая вода
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Высыпьте муку в форме кольца. В центр кольца вылейте сахар-песок и масло, добавьте тёплую воду по вкусу и перемешайте сахар с маслом в гладкую пасту. Постепенно вмешайте окружающую муку и замешивайте до равномерного сочетания. После замешивания поставьте тесто в тёплое место для отдыха, чтобы расслабить глютен.
2
Шаг 2
Просейте сахар и муку вместе, затем равномерно втрите масло, чтобы получилась сахарно-жировая паста.
3
Шаг 3
Равномерно распределите сахарно-жировую пасту в тесте. После распределения раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист, затем скатайте его с обоих концов к середине, чтобы получился длинный рулет. Нарежьте рулет на ломтики толщиной 4 мм.
4
Шаг 4
Равномерно разложите нарезанные ломтики на противне и выпекайте в духовке при температуре 160°С-170°С до тех пор, пока низ не станет пшенично-жёлтым. Достаньте из духовки и подавайте.
