مابو توفو مقلّدة
خلال عطلة هذا العام الطويلة التي استمرت ثمانية أيام بين عيد منتصف الخريف والعيد الوطني، تجنّبت الزحام وقضيتُ وقتي في المطبخ أُحضّر بعض الأطباق والوجبات الخفيفة. طبق اليوم، وهو محاكاة لمابو توفو، يستخدم صلصة أكوان الجديدة بالذرة واللحم البقري بدلاً من اللحم البقري الحقيقي، الذي أصبح باهظ الثمن بحيث يصعب الإسراف في شرائه. بسيط، سهل، ومليء بالنكهة.
المكونات
توفو حريري
500 غ
فطر الزان
100 غ
صلصة اللحم والذرة
حسب الذوق
زنجبيل مقطّع إلى شرائح رفيعة
حسب الذوق
نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع التوفو إلى مكعبات، ليست كبيرة جدًا، لأن التوفو بطبيعته قليل النكهة والقطع الكبيرة لا تتشرب النكهات جيدًا.
2
الخطوة 2
اغسل فطر الزان ومزّقه إلى قطع صغيرة.
3
الخطوة 3
أضف صلصة اللحم حسب الذوق. هذه الصلصة حارّة قليلًا، لذا أضفها بحسب تحملك للحرارة. استخدمت ملعقتين كبيرتين؛ وكانت النتيجة حرّة قليلًا.
4
الخطوة 4
قطّع القليل من الزنجبيل إلى شرائح رفيعة جدًا. لا حاجة إلى أي بهارات أخرى لأن الصلصة تحتوي بالفعل على نكهة وافرة.
5
الخطوة 5
اغلِ قدرًا من الماء، ثم سلّق فطر الزان لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم ارفعه وصفيه جيدًا. قمت بسلقه لأن والدتي لا تستسيغ نكهة هذا الفطر، لكن إذا لم يكن لديك مانع يمكنك تخطّي هذه الخطوة.
6
الخطوة 6
سخّن الووك واسكب فيه كمية زيت أقل قليلًا مما تستخدمه في القلي السريع المعتاد—نحو 30–40 ملليلترًا—لأن الصلصة تحتوي بالفعل على زيت. أضف شرائح الزنجبيل أولًا لتتفتّح رائحتها، ثم أضف صلصة اللحم وقلّب لمدة دقيقة.
7
الخطوة 7
أضف فطر الزان وقلّب لمدة دقيقة.
8
الخطوة 8
أضف التوفو وقلّب برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين؛ فهذا يبرز العطر ويجعل الطعم أفضل.
9
الخطوة 9
اسكب وعاءً من الماء يكفي فقط لتغطية التوفو.
10
الخطوة 10
حين يعود إلى الغليان، تذوّق الملوحة، وتبّل بالملح حسب الذوق، وقلّب ليختلط، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
11
الخطوة 11
خذ نصف وعاء من الماء وحرّك فيه ملعقة صغيرة من نشا الذرة لتكوّن خليطًا.
12
الخطوة 12
ارفع الغطاء؛ حين يتقلّص السائل إلى نحو النصف، اسكب خليط النشا، وقلّب برفق مرات قليلة، واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. عندما يصبح الخليط شفافًا، أطفئ النار.
13
الخطوة 13
انقلها إلى طبق، ورشّ عليها بعض البصل الأخضر المفروم أو الكزبرة، وقدّمها.
