짝퉁 마파두부
올해 길었던 8일간의 추석과 국경일 연휴 동안, 사람 많은 곳을 피하고 주방에서 시간을 보내며 몇 가지 요리와 간식을 만들었다. 오늘 만든 모조 마파두부에는 아쿠안의 새로운 옥수수와 쇠고기 소스를 넣었는데, 이는 너무 비싸진 진짜 쇠고기를 대신한 것이다. 간단하고 만들기 쉬우며 맛이 가득하다.
재료
순두부
500 g
참나무버섯
100 g
쇠고기 옥수수 소스
적당량
채 썬 생강
적당량
옥수수 전분
1 작은술
조리 방법
1
1단계
두부를 너무 크지 않은 깍두기 모양으로 자르세요. 두부 자체에 별다른 맛이 없고, 너무 크게 자르면 양념이 잘 배지 않기 때문입니다.
2
2단계
참나무버섯은 씻어서 잘게 찢어 주세요.
3
3단계
쇠고기 옥수수 소스를 적당량 넣어 주세요. 이 소스는 약간 매콤하므로 매운 것을 드실 수 있는 정도에 따라 조절하세요. 저는 큰술 2를 넣었는데 약간 매콤하게 나왔습니다.
4
4단계
생강을 조금 채 썰어 준비해 주세요. 소스에 이미 충분한 맛이 나므로 다른 조미료는 필요 없습니다.
5
5단계
냄비에 물을 끓여 참나무버섯을 1분 정도 데친 다음 건져내 물기를 잘 빼 주세요. 어머니가 이 버섯의 향을 좋아하지 않으셔서 데쳤지만, 신경 쓰이지 않는다면 이 단계는 건너뛰어도 됩니다.
6
6단계
웍(중식 프라이팬)을 달군 다음, 일반적인 볶음요리보다 약간 적은 양의 기름—약 30~40 ml—을 부어 주세요. 소스에 이미 기름이 들어 있기 때문입니다. 먼저 생강 채를 넣어 향을 살리고, 쇠고기 옥수수 소스를 넣어 1분간 볶아 주세요.
7
7단계
참나무버섯을 넣고 1분간 볶아 주세요.
8
8단계
두부를 넣고 1~2분간 살살 볶아 주세요. 이렇게 하면 향이 더 잘 살고 맛도 좋아집니다.
9
9단계
두부가 잠길 만큼 물 한 그릇을 부어 주세요.
10
10단계
다시 끓기 시작하면 짠맛을 보고 소금으로 간을 맞추고, 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 3~5분간 약불에서 졸여 주세요.
11
11단계
물 반 그릇에 옥수수 전분 1작은술을 풀어 전분물을 만드세요.
12
12단계
뚜껑을 열고 국물이 절반 정도 졸아들면 전분물을 부어 살살 몇 번 뒤집으며 1~2분간 더 졸여 주세요. 전분물이 투명해지면 불을 끄세요.
13
13단계
접시에 옮기고 다진 파나 고수를 살짝 뿌려서 내세요.
