Tofu Mapo de imitación
Durante las largas vacaciones de 8 días por el Festival del Medio Otoño y el Día Nacional de este año, evité las multitudes y pasé el tiempo en la cocina preparando algunos platos y aperitivos. El mapo tofu de imitación de hoy lleva la nueva salsa de maíz y ternera de Akuan en lugar de ternera de verdad, que se ha vuelto demasiado cara para permitírsela. Sencillo, fácil y lleno de sabor.
Ingredientes
tofu sedoso
500 g
setas de haya
100 g
salsa de maíz y carne
al gusto
jengibre en juliana
al gusto
maicena
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu en cubos, no demasiado grandes, ya que el tofu tiene poco sabor y los trozos más grandes no absorben bien los sabores.
2
Paso 2
Lava las setas de haya y desgarra en trozos pequeños.
3
Paso 3
Añade la salsa de carne al gusto. Esta es un poco picante, así que añade según tu tolerancia al picante. Usé 2 cucharadas; quedó un poco picante.
4
Paso 4
Corta un poco de jengibre en tiras finas. No se necesitan más condimentos porque la salsa ya tiene mucho sabor.
5
Paso 5
Pon una olla de agua a hervir, blanquea las setas de haya durante aproximadamente un minuto, luego sácalas y escúrrelas bien. Las blanqueé porque a mi madre no le gusta el sabor de esta seta, pero si no te importa, puedes saltarte este paso.
6
Paso 6
Calienta el wok y vierte un poco menos de aceite del que usarías para un salteado normal, aproximadamente 30–40 ml, ya que la salsa ya contiene aceite. Añade primero las tiras de jengibre para que suelten su aroma, luego añade la salsa de carne y saltea durante un minuto.
7
Paso 7
Añade las setas de haya y saltea durante un minuto.
8
Paso 8
Añade el tofu y saltea suavemente durante uno o dos minutos; esto resalta la fragancia y mejora el sabor.
9
Paso 9
Vierte un bol de agua, suficiente para cubrir justo el tofu.
10
Paso 10
Cuando vuelva a hervir, prueba la sal, sazona con sal al gusto, mezcla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante tres a cinco minutos.
11
Paso 11
Toma medio bol de agua y mezcla una cucharadita de maicena para hacer una mezcla espesa.
12
Paso 12
Quita la tapa; cuando el líquido se haya reducido a la mitad, vierte la mezcla de maicena, remueve suavemente varias veces y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos. Cuando la mezcla se vuelva translúcida, apaga el fuego.
13
Paso 13
Sirve en un plato, espolvorea con cebolleta o cilantro picados, y sirve.
