وعاء أرز على الطريقة الكورية مع الإضافات
طبق أرز كوري نابض بالحياة ومزيّن بنقوش جميلة، يتكوّن من قاعدة أرز مطهو على البخار تُعلوها تشكيلة متنوّعة من الخضار المبرّدة واللحم المبشّر.
المكونات
أرز أبيض مطبوخ
2000 g
براعم الفاصوليا (براعم المنغ أو براعم فول الصويا، بدون جذور، مغسولة)
300 g
خيار (مغسول، معقم، مقطع إلى شرائح رفيعة)
300 g
جزر (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح رفيعة للطبق البارد)
300 g
كرفس (منتقى، مغسول، مسلوق في ماء مغلي، مقطع إلى شرائح رفيعة)
200 g
لحم بقر مبشور مطبوخ
1000 g
بيض (فصل بياض البيض عن الصفار، قلي كل منهما على شكل فطيرة)
5
سمسم (محمص)
100 g
نوري (محمص حتى يصبح مقرمشاً في مقلاة، مطحون إلى مسحوق)
100 g
بصل أخضر مفروم
50 g
زيت السمسم (50 جرام تستخدم لتقليب براعم الفاصوليا)
100 g
الخطوات
1
تحضير براعم الفاصوليا
إزالة الجذور من براعم الفاصوليا، غسلها وتصفيتها جيداً، تسلق في ماء مغلي، تنقل إلى ماء بارد لتصفية الماء الزائد، تقطع إلى أقسام، يضاف اللحم المبشور المطبوخ، السمسم، و50 جرام من زيت السمسم، تخلط جيداً لعمل سلطة باردة.
2
تحضير الخيار
اغسل الخيار وعقمه، قطعه إلى شرائح رفيعة، قلبه للتقديم البارد.
3
تحضير الكرفس
انتقى الكرفس واغسله واغمره في ماء مغلي، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة لعمل سلطة باردة.
4
تحضير البيض
فصل بياض البيض عن الصفار، قلي كل منهما على شكل فطيرة، قطع نصف الفطائر إلى أشكال ماسية والنصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
5
تحضير النوري
حمص النوري في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً، أخرجه من المقلاة واطحنه إلى مسحوق ناعم.
6
تحضير الجزر
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة للتقديم البارد.
7
التجميع والتقديم
ضع الأرز الأبيض المطبوخ في وعاء، مع تكويه أعلى قليلاً في المنتصف. رتب جميع الخضروات المحضرة ومكونات الإضافات حسب اللون بالترتيب، مع وضعها بعناية في نمط جميل فوق الأرز. رش البصل الأخضر المفروم وزيت السمسم.
8
التقديم
قدم مع الكيمتشي وحساء معجون فول الصويا الكوري عند الأكل.
