Корейская рисовая чаша с топпингами
Яркое, красиво оформленное корейское блюдо из риса с основой из пропаренного риса, покрытой разнообразными охлажденными овощами и тертой говядиной.
Ингредиенты
Варёный белый рис
2000 g
Ростки бобов (маша или сои, без корешков, промытые)
300 g
Огурец (вымытый, обеззараженный, нарезанный тонкой соломкой)
300 g
Морковь (вымытая, очищенная, нарезанная тонкой соломкой для холодного блюда)
300 g
Сельдерей (отобранный, вымытый, бланшированный в кипящей воде, нарезанный тонкой соломкой)
200 g
Варёная говядина, нарезанная соломкой
1000 g
Яйца (отделить белки от желтков, пожарить каждый в виде блинчика)
5
Семена кунжута (обжаренные)
100 g
Нори (обжаренные до хруста на сковороде, измельчённые в порошок)
100 g
Нарезанный зелёный лук
50 g
Кунжутное масло (50 г используется для перемешивания ростков бобов)
100 g
Инструкции
1
Подготовка ростков бобов
Удалить корешки у ростков бобов, тщательно промыть и обсушить, бланшировать в кипящей воде, переложить в холодную воду, чтобы удалить излишки жидкости, нарезать на части, добавить варёную говядину соломкой, семена кунжута и 50 г кунжутного масла, хорошо перемешать для приготовления холодного салата.
2
Подготовка огурца
Вымыть и обеззаразить огурец, нарезать тонкой соломкой для подачи в холодном виде.
3
Подготовка сельдерея
Отобрать, вымыть и бланшировать сельдерей в кипящей воде, затем нарезать тонкой соломкой для приготовления холодного салата.
4
Подготовка яиц
Отделить белки от желтков, пожарить каждый в виде блинчика, половину блинчиков нарезать ромбиками, а другую половину — тонкой соломкой.
5
Подготовка нори
Обжарить нори на сковороде до хруста, снять со сковороды и измельчить в мелкий порошок.
6
Подготовка моркови
Вымыть, очистить и нарезать морковь тонкой соломкой для подачи в холодном виде.
7
Сборка и подача
Выложить варёный белый рис в миску, слегка формируя горку повыше в центре. Разложить все подготовленные овощные и другие ингредиенты по цвету в определённом порядке, аккуратно размещая их красивым узором поверх риса. Посыпать нарезанным зелёным луком и полить кунжутным маслом.
8
Подача
Подавать с кимчи и корейским супом из соевой пасты при подаче.
