Bowl de arroz estilo coreano con toppings
Un vibrante y bellamente decorado plato de arroz de estilo coreano que presenta una base de arroz al vapor cubierta con una variedad de verduras mixtas frías y carne de res desmenuzada.
Ingredientes
Arroz blanco cocido
2000 g
Brotes de soja (brotes de frijol mungo o soja, sin raíces, lavados)
300 g
Pepino (lavado, desinfectado, cortado en tiras finas)
300 g
Zanahoria (lavada, pelada, cortada en tiras finas para plato frío)
300 g
Apio (seleccionado, lavado, blanqueado en agua hirviendo, cortado en tiras finas)
200 g
Carne de res deshebrada cocida
1000 g
Huevos (separar claras y yemas, freír cada una en forma de crepe)
5
Semillas de sésamo (tostadas)
100 g
Nori (tostado hasta que esté crujiente en una sartén, triturado en polvo)
100 g
Cebolla de verdeo picada
50 g
Aceite de sésamo (50 g usado para mezclar los brotes de soja)
100 g
Instrucciones
1
Preparar los brotes de soja
Retirar las raíces de los brotes de soja, lavar y escurrir bien, blanquear en agua hirviendo, transferir a agua fría para escurrir el exceso de agua, cortar en secciones, añadir la carne de res deshebrada cocida, las semillas de sésamo y 50 g de aceite de sésamo, mezclar bien para hacer una ensalada fría.
2
Preparar el pepino
Lavar y desinfectar el pepino, cortar en tiras finas, mezclar para servir frío.
3
Preparar el apio
Seleccionar, lavar y blanquear el apio en agua hirviendo, luego cortar en tiras finas para hacer una ensalada fría.
4
Preparar los huevos
Separar las claras y las yemas, freír cada una en forma de crepe, cortar la mitad de los crepes en forma de diamante y la otra mitad en tiras finas.
5
Preparar el nori
Tostar el nori en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén y triturar en polvo fino.
6
Preparar la zanahoria
Lavar, pelar y cortar la zanahoria en tiras finas para servir fría.
7
Montar y emplatar
Colocar el arroz blanco cocido en un bol, amontonándolo ligeramente más alto en el centro. Disponer todos los vegetales e ingredientes de acompañamiento preparados por color en orden, colocándolos ordenadamente en un bonito patrón encima del arroz. Espolvorear con cebolla de verdeo picada y rociar con aceite de sésamo.
8
Servir
Servir con kimchi y sopa de pasta de soja coreana al comer.
