韓国風トッピングライスボウル
鮮やかで美しい模様が特徴の韓国風ライス料理で、蒸した米を土台に、さまざまな冷やしたミックス野菜と細切りにした牛肉がトッピングされている。
材料
炊いた白米
2000 g
もやし（モウセンソウやダイズモヤシ、根なし、洗ったもの）
300 g
きゅうり（洗浄、消毒、細切り）
300 g
にんじん（洗浄、皮をむき、細切りにして冷やし用）
300 g
セロリ（選別、洗浄、茹でて冷水にさらし、細切り）
200 g
炊いた細切り牛肉
1000 g
卵（卵白と卵黄を分け、それぞれをクレープ状に焼く）
5
ごま（炒ったもの）
100 g
海苔（フライパンでカリカリになるまで焼き、粉末に砕く）
100 g
刻みネギ
50 g
ごま油（もやしと和えるのに50g使用）
100 g
作り方
1
もやしの準備
もやしの根を除き、よく洗って水を切り、熱湯で茹で、冷水に移して余分な水分を切る。食べやすい大きさに切り、炊いた細切り牛肉、ごま、50gのごま油を加え、よく混ぜて冷やし和えにする。
2
きゅうりの準備
きゅうりを洗浄・消毒し、細切りにして冷やし用に和える。
3
セロリの準備
セロリを選別し、洗浄し、熱湯で茹で、細切りにして冷やし和えにする。
4
卵の準備
卵白と卵黄を分け、それぞれをクレープ状に焼く。クレープの半分はダイヤ形に、もう半分は細切りに切る。
5
海苔の準備
海苔をフライパンでカリカリになるまで焼き、フライパンから取り出して細かく粉末にする。
6
にんじんの準備
にんじんを洗い、皮をむき、細切りにして冷やし用にする。
7
盛り付け
炊いた白米をボウルに入れ、中央が少し高くなるように盛る。用意した野菜とトッピングの材料を色順に並べ、きれいに模様を作りながらご飯の上に置く。刻みネギを振り、ごま油をかける。
8
召し上がり方
食べるときはキムチと韓国味噌汁を添える。
