山芋とカボチャの焼き餅
蒸したかぼちゃと餅粉で作った生地で、つぶしたやまといものあんを包んだ、フライパンで焼いたお菓子。
材料
日本かぼちゃ（皮をむいて蒸す）
1 (200 g)
山芋（皮をむいて蒸してつぶす）
100 g
上新粉
250 g
小麦澱粉
50 g
砂糖
100 g
ラード
50 g
サラダ油
100 g
作り方
1
山芋あんを作る
山芋の皮をむき、柔らかくなるまで蒸してからつぶす。ラードを加えて練り、とろみのある山芋あんにする。後で使うために取っておく。
2
生地を成形する
かぼちゃの皮をむき、柔らかくなるまで蒸す。上新粉、小麦澱粉、砂糖を加えて混ぜ、滑らかになるまでこねる。生地を小さく切り分け、それぞれに山芋あんを包んで丸め、平たい円盤状にのばす。取っておく。
3
フライパンで焼く
平たいフライパンを熱してサラダ油をひく。生地をフライパンに並べ、中火で両面にきれいな焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。
