Koreanische Reisbowl mit Belag
Ein lebendiges, wunderschön gemustertes koreanisches Reisgericht mit einer Basis aus gedämpftem Reis, belegt mit einer Vielfalt an gekühltem Mischgemüse und Rindfleischstreifen.
Zutaten
Gekochter weißer Reis
2000 g
Bohnensprossen (Mungobohnen- oder Sojabohnensprossen, ohne Wurzeln, gewaschen)
300 g
Gurke (gewaschen, desinfiziert, in dünne Streifen geschnitten)
300 g
Karotte (gewaschen, geschält, in dünne Streifen für ein kaltes Gericht geschnitten)
300 g
Sellerie (ausgesucht, gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, in dünne Streifen geschnitten)
200 g
Gekochtes Rindfleisch in Streifen
1000 g
Eier (Eiweiß und Eigelb trennen, jeweils zu einem Crepe braten)
5
Sesamsamen (geröstet)
100 g
Nori (in einer Pfanne knusprig geröstet, zu Pulver zerdrückt)
100 g
Gehackte Frühlingszwiebel
50 g
Sesamöl (50g zum Vermengen der Bohnensprossen verwendet)
100 g
Anleitung
1
Bohnensprossen vorbereiten
Wurzeln von den Bohnensprossen entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen, in kochendem Wasser blanchieren, in kaltes Wasser überführen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, in Abschnitte schneiden, gekochtes Rindfleisch in Streifen, Sesamsamen und 50g Sesamöl hinzufügen, gut vermischen, um einen kalten Salat zuzubereiten.
2
Gurke vorbereiten
Gurke waschen und desinfizieren, in dünne Streifen schneiden, für kaltes Servieren vermengen.
3
Sellerie vorbereiten
Sellerie aussuchen, waschen und in kochendem Wasser blanchieren, dann in dünne Streifen schneiden, um einen kalten Salat zuzubereiten.
4
Eier vorbereiten
Eiweiß und Eigelb trennen, jeweils zu einem Crepe braten, die Hälfte der Crepes in Rautenform schneiden und die andere Hälfte in dünne Streifen.
5
Nori vorbereiten
Nori in einer Pfanne rösten, bis er knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und zu feinem Pulver zerdrücken.
6
Karotte vorbereiten
Karotte waschen, schälen und in dünne Streifen für kaltes Servieren schneiden.
7
Zusammenbauen und anrichten
Gekochten weißen Reis in eine Schüssel geben und in der Mitte etwas höher anhäufen. Alle vorbereiteten Gemüse- und Belagzutaten nach Farbe geordnet anordnen und schön auf dem Reis drapieren. Mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.
8
Servieren
Mit Kimchi und koreanischer Sojabohnenpastensuppe beim Essen servieren.
