violetas cristalizadas
Las flores de violeta silvestre confitadas, recubiertas de clara de huevo y azúcar glas, son un elegante acompañamiento para ensaladas y postres.
Ingredientes
claras de huevo
2
Azúcar (al gusto, para cubrir las flores)
violetas silvestres (incluyendo los tallos, lavadas)
1 large bunch
Instrucciones
1
Paso 1
En un bol, bata las claras de huevo con un batidor de claras hasta que estén espumosas. Coloque el azúcar en un bol aparte. Tome una violeta a la vez, sujétela por el tallo y sumérjala en las claras de huevo para cubrir todas las superficies. Sumérjala ligeramente en el azúcar, asegurándose de que ambos lados de los pétalos queden cubiertos. Coloque sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado; corte los tallos.
2
Paso 2
Use un palillo para devolver los pétalos a su forma original. Espolvoree azúcar sobre las áreas descubiertas. Seque en un horno a 200°F durante 30–40 minutos, hasta que el azúcar se cristalice.
3
Paso 3
Use una espátula o un tenedor de dos puntas para transferir con cuidado las violetas a una rejilla de enfriamiento. Si las violetas se ven almibaradas, espolvoree azúcar nuevamente. Deje enfriar. Guarde en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas. Rinde: 12 porciones.
