설탕에 절인 제비꽃
달걀 흰자와 슈가 파우더로 코팅하여 설탕에 절인 야생 제비꽃꽃은 샐러드와 디저트를 위한 우아한 고명이 됩니다.
재료
계란 흰자
2
설탕 (꽃에 입히기 위해 입맛에 맞게)
야생 제비꽃 (줄기 포함, 씻은 것)
큰 한 다발
조리 방법
1
1단계
볼에 계란 흰자를 거품기로 거품이 날 때까지 휘저어 주세요. 설탕은 별도의 그릇에 담아 두세요. 제비꽃을 한 번에 한 송이씩 줄기를 잡고 들어 계란 흰자에 담가 모든 표면에 코팅합니다. 꽃잎의 양쪽에 설탕이 잘 묻도록 가볍게 설탕에 담근 다음, 왁스 종이를 깐 베이킹 시트에 올리고 줄기를 잘라냅니다.
2
2단계
이쑤시개로 꽃잎을 원래 모양으로 다시 펴주세요. 코팅이 안 된 부분에는 설탕을 추가로 뿌려 줍니다. 200°F 오븐에서 설탕이 결정화될 때까지 30–40분 동안 말립니다.
3
3단계
주걱이나 두 갈래 포크를 사용해 제비꽃을 식힘대에 부드럽게 옮깁니다. 제비꽃이 시럽처럼 축축해 보이면 설탕을 한 번 더 뿌려 주세요. 충분히 식힌 뒤, 밀폐 용기에 층마다 왁스 종이를 끼워 넣어 보관합니다. 만드는 양: 12인분.
