засахаренные фиалки
Засахаренные цветки дикой фиалки, покрытые яичным белком и сахарной пудрой, станут элегантным украшением салатов и десертов.
Ингредиенты
яичные белки
2
Сахар (по вкусу, для обсыпки цветов)
дикие фиалки (вместе со стеблями, вымытые)
1 большой пучок
Инструкции
1
Шаг 1
В миске взбейте яичные белки венчиком до образования пены. Насыпьте сахар в отдельную миску. Берите по одной фиалке, держа за стебель, и окунайте в яичные белки, чтобы покрыть все поверхности. Слегка обмакните в сахар, убедившись, что обе стороны лепестков покрыты. Выложите на противень, застеленный вощёной бумагой; обрежьте стебли.
2
Шаг 2
Используйте зубочистку, чтобы придать лепесткам их первоначальную форму. Посыпьте сахаром любые непокрытые участки. Сушите в духовке при 200°F в течение 30–40 минут, пока сахар не закристаллизуется.
3
Шаг 3
Используйте лопатку или двузубую вилку, чтобы аккуратно переложить фиалки на решётку для охлаждения. Если фиалки выглядят сиропообразными, снова посыпьте сахаром. Дайте остыть. Храните в герметичном контейнере с вощёной бумагой между слоями. Выход: 12 порций.
