خبز كوميلويك
لفائف الجاودار الألمانية بالأعشاب، مغطاة ببذور الكراوية والملح الخشن.
المكونات
ماء
3/4 cup
خميرة فورية
1.5 tsp
سكر ناعم
1.5 tsp
ملح
1 tsp
جلوتين القمح الحيوي
1.33 cup
دقيق خبز غير مبيض
1.33 cup
حليب جاف منزوع الدسم
2 tbsp
نشا البطاطس
2 tbsp
زبدة غير مملحة
2 tbsp
بيضة
1
طبقة علوية (حبوب الكراوية، ملح خشن، خليط الجاودار)
to taste
الخطوات
1
الخلط والعجن
في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات (ما عدا الطبقة العلوية) لتكوين عجينة فضفاضة. اعجن باليد أو بالآلة لمدة 10 دقائق. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم اعجنها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
2
الارتفاع الأول
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً واتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة. ستتمدد العجينة لكنها قد لا تتضاعف بالكامل.
3
التقسيم والتشكيل
قسّم العجينة إلى 6 أجزاء كل منها حوالي 3.25 أونصة، وشكّلها إلى كرات ناعمة ومسطحة. ضعها على صينية خبز، وغطها، واتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة حتى تتمدد بالكامل.
4
إضافة الطبقة العلوية والخبز
ادهن سطح العجينة بالزبدة المذابة ورشّها بالطبقة العلوية. اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجها واتركها تبرد.
