Pains Kummelweck

Name: Pains Kummelweck
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 2 h 47 min
Ingredients: 3/4 tasse eau; 1,5 c. à thé levure instantanée; 1,5 c. à thé sucre fin; 1 c. à thé sel; 1,33 tasse gluten de blé vital; 1,33 tasse farine à pain non blanchie; 2 c. à soupe lait écrémé en poudre; 2 c. à soupe fécule de pomme de terre; 2 c. à soupe beurre non salé; 1 œuf; au goût garniture (graines de carvi, sel grossier, mélange de seigle)

Petits pains de seigle aux herbes de style allemand, garnis de graines de carvi et de gros sel.

2 h 47 min

Facile

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Ingrédients

eau 3/4 tasse

levure instantanée 1,5 c. à thé

sucre fin 1,5 c. à thé

sel 1 c. à thé

gluten de blé vital 1,33 tasse

farine à pain non blanchie 1,33 tasse

lait écrémé en poudre 2 c. à soupe

fécule de pomme de terre 2 c. à soupe

beurre non salé 2 c. à soupe

œuf 1

garniture (graines de carvi, sel grossier, mélange de seigle) au goût

Instructions

Mélanger et pétrir

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la garniture) pour former une pâte souple. Pétrir à la main ou à la machine pendant 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis pétrir pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Première levée

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser fermenter pendant 1 heure. La pâte va gonfler mais peut ne pas doubler complètement.

Diviser et façonner

Diviser la pâte en 6 portions d'environ 3,25 oz chacune, et façonner en boules lisses et plates. Placer sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser fermenter pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement gonflées.

Garnir et cuire

Badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu et saupoudrer de la garniture. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et laisser refroidir.