Kummelweck Rolls

Name: Kummelweck Rolls
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 2 h 47 min
Ingredients: 3/4 cup agua; 1.5 tsp levadura instantánea; 1.5 tsp azúcar fina; 1 tsp sal; 1.33 cup gluten de trigo vital; 1.33 cup harina de pan sin blanquear; 2 tbsp leche en polvo descremada; 2 tbsp fécula de patata; 2 tbsp mantequilla sin sal; 1 huevo; al gusto cobertura (semillas de alcaravea, sal gruesa, mezcla de centeno)

Rollos de centeno y hierbas al estilo alemán, espolvoreados con semillas de alcaravea y sal gruesa.

2 h 47 min

Fácil

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Ingredientes

agua 3/4 cup

levadura instantánea 1.5 tsp

azúcar fina 1.5 tsp

sal 1 tsp

gluten de trigo vital 1.33 cup

harina de pan sin blanquear 1.33 cup

leche en polvo descremada 2 tbsp

fécula de patata 2 tbsp

mantequilla sin sal 2 tbsp

huevo 1

cobertura (semillas de alcaravea, sal gruesa, mezcla de centeno) al gusto

Instrucciones

Mezclar y amasar

En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes (excepto la cobertura) hasta formar una masa suelta. Amasa a mano o a máquina durante 10 minutos. Deja reposar 10 minutos y luego amasa otros 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.

Primer levado

Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado y déjala fermentar durante 1 hora. La masa se expandirá, pero puede que no llegue a duplicar su tamaño por completo.

Dividir y formar

Divide la masa en 6 porciones de aproximadamente 3.25 onzas cada una y forma bollos suaves y planos. Colócalos en una bandeja para hornear, tápalos y déjalos fermentar durante 1 hora hasta que estén completamente expandidos.

Cubrir y hornear

Pincela la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvorea la cobertura. Hornea en un horno precalentado a 425°F durante 15 a 18 minutos hasta que estén dorados. Retira y deja enfriar.