クンメルヴェックロール
ドイツ風ライ麦のハーブロール。キャラウェイシードと粗塩をトッピング。
材料
水
3/4カップ
インスタントイースト
小さじ1.5
細粒糖
小さじ1.5
塩
小さじ1
バイタル小麦グルテン
1.33カップ
未漂白のパン用小麦粉
1.33カップ
脱脂粉乳
大さじ2
片栗粉
大さじ2
無塩バター
大さじ2
卵
1
トッピング（キャラウェイシード、粗塩、ライ麦ブレンド）
適量
作り方
1
混ぜ、こねる
大きなボウルで、（トッピング以外の）すべての材料を混ぜ、ゆるい生地を作ります。手または機械で10分間こねます。10分間休ませ、さらに10分間、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
2
一次発酵
生地を軽く油を敷いたボウルに入れ、1時間発酵させます。生地は膨張しますが、完全に2倍になるまでには至らない場合があります。
3
分割と成形
生地を約3.25オンス（約92g）の6等分に分け、滑らかで平らな丸型に成形します。天板に並べ、覆いをして、完全に膨張するまで1時間発酵させます。
4
トッピングして焼く
生地の表面に溶かしたバターを塗り、トッピングを振りかけます。425°F（約220℃）に予熱したオーブンで15〜18分、きつね色になるまで焼きます。取り出して冷まします。
