Seta Curada con Tres Tiras

Name: Seta Curada con Tres Tiras
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Seta curada fresca (limpiar, deshebrar, añadir una pizca de sal y frotar suavemente, lavar con agua limpia, luego espolvorear un poco de harina y exprimir); 80 g Jamón (deshebrado); 100 g Pechuga de pollo (deshebrada, rebozada con pasta de huevo); 60 g Chile (deshebrado); Ajo (finamente picado), to taste; Pasta de huevo (para rebozar las tiras de pollo), to taste

Una especialidad de Yunnan: corte en juliana los boletus secos, el jamón, las pechugas de pollo y los chiles, saltee cada uno por separado y luego dispóngalos de forma atractiva en un plato.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Seta curada fresca (limpiar, deshebrar, añadir una pizca de sal y frotar suavemente, lavar con agua limpia, luego espolvorear un poco de harina y exprimir) 600 g

Jamón (deshebrado) 80 g

Pechuga de pollo (deshebrada, rebozada con pasta de huevo) 100 g

Chile (deshebrado) 60 g

Ajo (finamente picado) to taste

Pasta de huevo (para rebozar las tiras de pollo) to taste

Instrucciones

Preparar la seta curada

Limpiar la seta, deshebrarla, añadir una pequeña cantidad de sal y frotar suavemente, lavar con agua limpia, luego espolvorear un poco de harina y exprimir.

Preparar los ingredientes

Deshebrar el chile, el jamón y la pechuga de pollo, picar finamente el ajo, rebozar las tiras de pollo con pasta de huevo.

Saltear la seta

Añadir la seta curada al aceite caliente, saltear hasta que esté cocida, luego transferir a un plato.

Saltear las tiras de pollo y emplatar

Freír las tiras de pollo en aceite tibio hasta que estén justo cocidas, escurrir el exceso de aceite y colocar en el centro de la seta. Dejar una pequeña cantidad de aceite base en el wok, añadir el ajo y las tiras de chile rojo, saltear hasta que estén fragantes, luego colocar en el centro de las tiras de pollo. Disponer el jamón alrededor del borde para servir.