삼색 채 썬 소금절 버섯
윈난 지방 특산 요리: 말린 그물버섯, 햄, 닭가슴살, 고추를 잘게 채 썰어 각각 따로 볶은 다음, 보기 좋게 접시에 담아 냅니다.
재료
신선한 소금에 절인 버섯 (깨끗이 씻어 채 썰고, 소금을 약간 넣고 살살 문질러 준 뒤, 맑은 물에 헹구고, 밀가루를 약간 뿌려 짜내기)
600 g
햄 (채 썬 것)
80 g
닭가슴살 (채 썰어 달걀물에 입힌 것)
100 g
고추 (채 썬 것)
60 g
마늘 (잘게 다진 것)
적당량
달걀물 (닭고기 채에 입히기용)
적당량
조리 방법
1
소금에 절인 버섯 준비하기
버섯을 깨끗이 씻어 채 썰고, 소금을 약간 넣고 살살 문질러 준 다음, 맑은 물에 헹구고, 밀가루를 약간 뿌려 짜내기.
2
재료 준비하기
고추, 햄, 닭가슴살을 채 썰고, 마늘은 잘게 다져, 닭고기 채에 달걀물을 입혀 주세요.
3
버섯 볶기
소금에 절인 버섯을 데운 기름에 넣고 익을 때까지 볶은 다음 접시에 옮겨 담으세요.
4
닭고기 채 볶고 접시에 담기
따뜻한 기름에서 닭고기 채를 익을 때까지 볶고, 기름을 빼서 버섯 중앙에 놓아주세요. 웍에 기본 기름을 약간 남기고, 마늘과 붉은 고추 채를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음 닭고기 채 중앙에 놓아주세요. 햄은 가장자리에 둘러 담아내세요.
