Champignon Séché aux Trois Effilochés

Name: Champignon Séché aux Trois Effilochés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Champignon séché frais (nettoyer, effilocher, ajouter une pincée de sel et frotter doucement, rincer à l'eau claire, puis saupoudrer un peu de farine et presser); 80 g Jambon (effiloché); 100 g Blanc de poulet (effiloché, enrobé de pâte d'œuf); 60 g Piment (effiloché); à volonté Ail (finement haché); à volonté Pâte d'œuf (pour enrober les effilochés de poulet)

Une spécialité du Yunnan : émincez des cèpes séchés, du jambon, du blanc de poulet et des piments, faites revenir chaque ingrédient séparément, puis disposez-les joliment dans une assiette.

25 min

Facile

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Ingrédients

Champignon séché frais (nettoyer, effilocher, ajouter une pincée de sel et frotter doucement, rincer à l'eau claire, puis saupoudrer un peu de farine et presser) 600 g

Jambon (effiloché) 80 g

Blanc de poulet (effiloché, enrobé de pâte d'œuf) 100 g

Piment (effiloché) 60 g

Ail (finement haché) à volonté

Pâte d'œuf (pour enrober les effilochés de poulet) à volonté

Instructions

Préparer le champignon séché

Nettoyer le champignon, l'effilocher, ajouter une petite quantité de sel et frotter doucement, rincer à l'eau claire, puis saupoudrer un peu de farine et presser.

Préparer les ingrédients

Effilocher le piment, le jambon et le blanc de poulet, hacher finement l'ail, enrober les effilochés de poulet de pâte d'œuf.

Faire sauter le champignon

Ajouter le champignon séché dans l'huile chaude, faire sauter jusqu'à cuisson, puis transférer dans une assiette.

Faire sauter les effilochés de poulet et dresser

Faire frire les effilochés de poulet dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, égoutter l'excès d'huile et placer au centre du champignon. Laisser une petite quantité d'huile de base dans le wok, ajouter l'ail et les effilochés de piment rouge, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis placer au centre des effilochés de poulet. Disposer le jambon autour du bord pour servir.