Tarte aux raisins secs
Un dessert sucré avec une garniture de liquide de cuisson de raisins entre deux couches de pâte cuite, formant une tarte aux raisins.
Ingrédients
Raisins secs (lavés)
200 g
Farine
150 g
Fécule de maïs
25 g
Levure chimique
1.2 g
Saindoux
75 g
Sucre
60 g
Jus de citron
3 g
Lait
50 g
Eau (selon besoin pour la cuisson des raisins secs)
250 g
Colorant caramel
selon le goût
Sel fin
2.5 g
Dorure (pour badigeonner la croûte)
selon le goût
Instructions
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Étape 1
Lavez les raisins secs, ajoutez le sucre et une quantité appropriée d'eau, puis portez à ébullition. Incorporez la fécule de maïs en remuant pour bien mélanger, ajoutez le jus de citron et le colorant caramel pour ajuster la saveur, et laissez mijoter doucement ; réservez.
2
Étape 2
Commencez par mélanger le saindoux et la farine, puis ajoutez le sel, le lait et la levure chimique, et pétrissez vigoureusement pour former une pâte. Divisez la pâte en 2 parts que vous abaissez chacune en une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur. Placez une feuille dans un moule à tarte, coupez les bords excédentaires, et faites cuire au four jusqu'à environ 60 % de cuisson, puis retirez. Versez la garniture de raisins secs cuite, laissez refroidir, puis recouvrez avec l'autre feuille de pâte. Coupez les bords, badigeonnez de dorure, tracez un motif décoratif à l'aide d'une fourchette, et remettez au four pour terminer la cuisson. Pour servir, coupez une part par portion et dressez dans l'assiette.
