Пирог с изюмом

Name: Пирог с изюмом
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 г Изюм (вымытый); 150 г Мука; 25 г Кукурузный крахмал; 1.2 г Разрыхлитель; 75 г Свиной жир; 60 г Сахар; 3 г Лимонный сок; 50 г Молоко; 250 г Вода (по необходимости для варки изюма); по вкусу Карамельный краситель; 2.5 г Мелкая соль; по вкусу Яичная смазка (для смазывания корки)

Сладкий десерт с начинкой из отвара изюма между двумя слоями выпеченного теста, образующий изюмный пирог.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Изюм (вымытый) 200 г

Мука 150 г

Кукурузный крахмал 25 г

Разрыхлитель 1.2 г

Свиной жир 75 г

Сахар 60 г

Лимонный сок 3 г

Молоко 50 г

Вода (по необходимости для варки изюма) 250 г

Карамельный краситель по вкусу

Мелкая соль 2.5 г

Яичная смазка (для смазывания корки) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте изюм, добавьте сахар и необходимое количество воды, доведите до кипения. Вмешайте кукурузный крахмал для загустения, добавьте лимонный сок и карамельный краситель для корректировки вкуса, варите на слабом огне; отставьте в сторону.

Шаг 2

Сначала смешайте свиной жир с мукой, затем добавьте соль, молоко и разрыхлитель и энергично замесите тесто. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в пласт толщиной около 2 мм. Выложите один пласт в форму для пирога, обрежьте излишки краёв и выпекайте в духовке до готовности примерно на 60%, затем выньте. Выложите приготовленную изюмную начинку, дайте остыть, затем накройте вторым пластом теста. Обрежьте края, смажьте яичной смазкой, нанесите декоративный узор столовой вилкой и верните в духовку допекаться. Для подачи нарежьте по одному куску на порцию и выложите на тарелку.