Хоботки моллюсков-бритв в маринаде из байцзю

Name: Хоботки моллюсков-бритв в маринаде из байцзю
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1500 g живые моллюски-бритвы (разделать, отделив мясо, хоботки отложить); 20 g байцзю; 2 g очищенная соль; 25 g соевый соус; 25 g ароматный уксус; 4 g измельчённый имбирь; 1 g молотый белый перец; 1 g листья кинзы; 25 g кунжутное масло

Цян Шэнь Би (Сыровяленые сифоны морского черенка по-цянски)

Сифоны бамбукового морского черенка готовятся методом сырого цян-вяления, приобретая тёплый янтарный оттенок, нежную, но слегка хрустящую текстуру и исключительно насыщенный, пикантный вкус.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Хоботки моллюсков-бритв в маринаде из байцзю

Ингредиенты

живые моллюски-бритвы (разделать, отделив мясо, хоботки отложить) 1500 g

байцзю 20 g

очищенная соль 2 g

соевый соус 25 g

ароматный уксус 25 g

измельчённый имбирь 4 g

молотый белый перец 1 g

листья кинзы 1 g

кунжутное масло 25 g

Инструкции

Подготовка хоботков моллюсков-бритв

Промойте живых моллюсков-бритв, разделайте их, отделив мясо, удалите жёсткие связки и отделите ножку от сифона (хоботка моллюска). Надрежьте каждый хоботок вдоль, вычистите песок, тщательно промойте, слейте воду, затем замочите в холодной воде, слейте и обсушите.

Маринование и заправка

Положите подготовленные хоботки моллюсков в миску для смешивания, добавьте байцзю, очищенную соль и измельчённый имбирь, оставьте мариноваться примерно на 1 час. Полейте соевым соусом, ароматным уксусом и кунжутным маслом, посыпьте молотым белым перцем, хорошо перемешайте, выложите на тарелку, украсьте листьями кинзы и подавайте.