レーズンパイ
二層の焼きペストリー生地の間にレーズン調理液のフィリングを挟んだ、レーズンパイになる甘いデザート。
材料
レーズン（洗ったもの）
200 g
薄力粉
150 g
コーンスターチ
25 g
ベーキングパウダー
1.2 g
ラード
75 g
砂糖
60 g
レモン汁
3 g
牛乳
50 g
水（レーズンを炊くのに適量）
250 g
カラメル色素
適量
細粒塩
2.5 g
卵液（生地の表面に塗る用）
適量
作り方
1
工程 1
レーズンを洗い、砂糖と適量の水を加えて煮立てる。コーンスターチを振り入れて混ぜ合わせ、レモン汁とカラメル色素で風味を調え、弱火で煮ておく。
2
工程 2
まずラードと薄力粉を混ぜ合わせ、塩、牛乳、ベーキングパウダーを加えて力強く捏ね、生地を作る。生地を2つに分け、それぞれを約2mmの厚さに伸ばす。1枚の生地をパイ型に敷き、余分な端を切り取り、オーブンで約6割まで焼いて取り出す。炊いたレーズンのフィリングを流し入れて冷まし、もう1枚の生地シートで覆う。端を切り、卵液を塗り、フォークで装飾的な模様をつけてからオーブンに戻して焼き上げる。提供時は1切れずつ切り分けて皿に盛る。
