Pastel de pasas
Un postre dulce con un relleno de líquido de cocción de pasas entre dos capas de masa horneada, formando una tarta de pasas.
Ingredientes
Pasas (lavadas)
200 g
Harina
150 g
Maicena
25 g
Polvo de hornear
1.2 g
Manteca
75 g
Azúcar
60 g
Jugo de limón
3 g
Leche
50 g
Agua (la necesaria para cocinar las pasas)
250 g
Color caramelo
to taste
Sal fina
2.5 g
Huevo batido (para pincelar la corteza)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las pasas, añade el azúcar y una cantidad apropiada de agua, y lleva a ebullición. Incorpora la maicena para mezclar, añade el jugo de limón y el color caramelo para ajustar el sabor, y cocina a fuego lento; reserva.
2
Paso 2
Primero, mezcla la manteca y la harina, luego añade la sal, la leche y el polvo de hornear, y amasa vigorosamente hasta formar una masa. Divide la masa en 2 piezas y estira cada una hasta obtener una lámina de aproximadamente 2 mm de grosor. Coloca una lámina en un molde para pastel, recorta los bordes sobrantes, y hornea hasta que esté aproximadamente al 60%, luego retira. Vierte el relleno de pasas cocidas, deja enfriar, luego cubre con la otra lámina de masa. Recorta los bordes, pincela con huevo batido, marca un patrón decorativo con un tenedor de mesa, y vuelve a hornear hasta terminar la cocción. Para servir, corta una porción por persona y emplata.
