فطيرة الزبيب
حلوى حلوة ذات حشوة من سائل طبخ الزبيب محصورة بين طبقتين من المعجنات المخبوزة، لتشكل فطيرة الزبيب.
المكونات
زبيب (مغسول)
200 g
دقيق
150 g
نشا
25 g
بيكنج بودر
1.2 g
سمن خنزير
75 g
سكر
60 g
عصير ليمون
3 g
حليب
50 g
ماء (حسب الحاجة لطهي الزبيب)
250 g
لون الكراميل
حسب الرغبة
ملح ناعم
2.5 g
غسول البيض (لدهن القشرة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الزبيب، وأضف السكر وكمية مناسبة من الماء، واتركه حتى يغلي. حرّك النشا ليمتزج، ثم أضف عصير الليمون ولون الكراميل لتعديل النكهة، واطبخه على نار هادئة؛ ثم اتركه جانباً.
2
الخطوة 2
أولاً، اخلط السمن والدقيق معاً، ثم أضف الملح والحليب والبيكنج بودر، واعجن بقوة حتى تتكون عجينة. قسّم العجينة إلى قطعتين وافرش كل قطعة على شكل ورقة بسمك حوالي 2 ملم. ضع ورقة واحدة في قالب الفطيرة، واقطع الأطراف الزائدة، واخبزها في الفرن حتى تنضج بنسبة 60% تقريباً، ثم أخرجها. صبّ حشوة الزبيب المطبوخة، واتركها لتبرد، ثم غطّها بورقة العجين الأخرى. اقطع الأطراف، وادهنها بغسول البيض، وانقش نمطاً زخرفياً بشوكة الطعام، ثم أعدها إلى الفرن لتخبز تماماً. للتقديم، اقطع قطعة واحدة لكل حصة وصفّها في الطبق.
