لحم الضأن في القدر الطيني

Name: لحم الضأن في القدر الطيني
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g لحم الضأن (فخذ لحم الضأن); 50 g زيت القاعدة; 600 g خليط القاعدة; 20 g نبيذ طبي; بهارات, a pinch; أعشاب طبية صينية, a pinch; 20 g الكزبرة (مقطعة إلى قطع); 20 g البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع); 1 g ملح (للتتبيل); 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل); 15 g عصير الزنجبيل (للتتبيل); 10 g نبيذ الطبخ (للتتبيل); 2 g مسحوق ملين اللحم (للتتبيل); 2 g ملين اللحم (للتتبيل); 2 g بيكربونات الصوديوم (للتتبيل); 1 بياض البيض (للتتبيل); صلصة الصويا (للتتبيل، لإضافة اللون), a small amount; 50 g زيت السلطة (للتتبيل); 50 g ماء (للتتبيل); 5 g توابل الفلفل الحار/العطري (للتتبيل، اختر واحدًا)

طبق يُحضَّر بسلق شرائح لحم الضأن المتبلة مع قاعدة نكهة وتوابل عطرية.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضأن (فخذ لحم الضأن) 600 g

زيت القاعدة 50 g

خليط القاعدة 600 g

نبيذ طبي 20 g

بهارات a pinch

أعشاب طبية صينية a pinch

الكزبرة (مقطعة إلى قطع) 20 g

البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع) 20 g

ملح (للتتبيل) 1 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل) 3 g

عصير الزنجبيل (للتتبيل) 15 g

نبيذ الطبخ (للتتبيل) 10 g

مسحوق ملين اللحم (للتتبيل) 2 g

ملين اللحم (للتتبيل) 2 g

بيكربونات الصوديوم (للتتبيل) 2 g

بياض البيض (للتتبيل) 1

صلصة الصويا (للتتبيل، لإضافة اللون) a small amount

زيت السلطة (للتتبيل) 50 g

ماء (للتتبيل) 50 g

توابل الفلفل الحار/العطري (للتتبيل، اختر واحدًا) 5 g

الخطوات

تحضير المكون الرئيسي

قم بإزالة الأوتار من لحم الضأن، وقطعه إلى شرائح بسماكة 2 مم، وانقعه لفترة قصيرة في الماء.

التتبيل

أضف إلى المكون الرئيسي 1 غرام ملح، و3 غرامات غلوتامات أحادية الصوديوم، و15 غرامًا عصير زنجبيل، و10 غرامات نبيذ طبخ، و2 غرام مسحوق ملين اللحم، و2 غرام ملين اللحم، و2 غرام بيكربونات الصوديوم، وبياض بيضة واحدة، وكمية صغيرة من صلصة الصويا (لإضافة اللون)، و50 غرامًا زيت سلطة، و50 غرامًا ماء. قلّب جيدًا لدمج النكهات، ثم ادمج برفق 5 غرامات من توابل الفلفل الحار (أو توابل الفلفل العطري).

طريقة الطبخ

ضع زيت القاعدة في القدر، وأضف خليط القاعدة، ثم رتب المكون الرئيسي المتبل فوقها. رش بالتساوي النبيذ الطبي والأعشاب الصينية والبهارات فوق لحم الضأن. اطبخ على نار هادئة على حرارة 270 درجة مئوية لمدة 4 دقائق، ثم بدّل إلى 130 درجة مئوية واطبخ لمدة 3 دقائق، حرر العصائر، ثم اطبخ لمدة 3 دقائق أخرى. زين بالبصل الأخضر والكزبرة قبل التقديم.