Баранина в горшочке

Name: Баранина в горшочке
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 г Баранина (тазобедренная часть); 50 г Основное масло; 600 г Основная смесь; 20 г Лечебное вино; Специи, щепотка; Китайские лечебные травы, щепотка; 20 г Кинза (нарезанная); 20 г Зелёный лук (нарезанный); 1 г Соль (для маринования); 3 г Глутамат натрия (для маринования); 15 г Имбирный сок (для маринования); 10 г Кулинарное вино (для маринования); 2 г Разрыхлитель (порошок) (для маринования); 2 г Разрыхлитель мяса (для маринования); 2 г Пищевая сода (для маринования); 1 Яичный белок (для маринования); Соевый соус (для маринования, для цвета), немного; 50 г Растительное масло (для маринования); 50 г Вода (для маринования); 5 г Острая/ароматная перченая приправа (для маринования, на выбор)

Блюдо, приготовленное путём тушения маринованных ломтиков баранины с ароматической основой и пряными специями.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (тазобедренная часть) 600 г

Основное масло 50 г

Основная смесь 600 г

Лечебное вино 20 г

Специи щепотка

Китайские лечебные травы щепотка

Кинза (нарезанная) 20 г

Зелёный лук (нарезанный) 20 г

Соль (для маринования) 1 г

Глутамат натрия (для маринования) 3 г

Имбирный сок (для маринования) 15 г

Кулинарное вино (для маринования) 10 г

Разрыхлитель (порошок) (для маринования) 2 г

Разрыхлитель мяса (для маринования) 2 г

Пищевая сода (для маринования) 2 г

Яичный белок (для маринования) 1

Соевый соус (для маринования, для цвета) немного

Растительное масло (для маринования) 50 г

Вода (для маринования) 50 г

Острая/ароматная перченая приправа (для маринования, на выбор) 5 г

Инструкции

Подготовка основного ингредиента

Удалите сухожилия с баранины, нарежьте ломтиками толщиной 2 мм и ненадолго замочите в воде.

Маринование

К основному ингредиенту добавьте 1 г соли, 3 г глутамата натрия, 15 г имбирного сока, 10 г кулинарного вина, 2 г разрыхлителя (порошка), 2 г разрыхлителя мяса, 2 г пищевой соды, 1 яичный белок, немного соевого соуса (для цвета), 50 г растительного масла и 50 г воды. Хорошо перемешайте, чтобы вкусы соединились, затем аккуратно вмешайте 5 г острой (или ароматной) перченой приправы.

Способ приготовления

Налейте в горшок основное масло, добавьте основную смесь, затем выложите сверху замаринованный основной ингредиент. Равномерно посыпьте баранину лечебным вином, китайскими травами и специями. Тушите при 270°C в течение 4 минут, переключитесь на 130°C и тушите 3 минуты, дайте сокам выделиться, затем тушите ещё 3 минуты. Перед подачей украсьте зелёным луком и кинзой.