Белый шоколадный ганаш
Лёгкая и воздушная начинка из белого шоколадного ганаша.
Ингредиенты
белый шоколад (нарезанный мелкими кусочками, ИЛИ шоколадные капли)
7 унций (200 грамм)
жирные сливки
1 чашка
мёд
1 столовая ложка
сливочное масло без соли (желательно европейского типа)
3½ столовые ложки (1.7 унций/50 грамм)
Инструкции
1
Смешивание
В сотейнике на слабом огне аккуратно перемешайте белый шоколад, жирные сливки и мёд, пока шоколад не расплавится и полностью не соединится со сливками. Перелейте в миску и дайте остыть до комнатной температуры; или поставьте в холодильник на 5 минут для более быстрого охлаждения, проверяя, чтобы шоколад не стал слишком твёрдым.
2
Взбивание
Когда ганаш полностью остынет, переложите его в чашу миксера и начните взбивать на высокой скорости, используя насадку-лопатку или проволочную насадку-венчик. Добавляйте масло небольшими кусочками и дайте ему вмешаться, пока не получится лёгкий и воздушный белый шоколадный крем.
