화이트 초콜릿 가나슈
가볍고 부드러운 화이트 초콜릿 가나슈 필링.
재료
화이트 초콜릿 (작게 자른 것, 또는 화이트 초콜릿 칩)
7온스 (200그램)
생크림
1컵
꿀
1큰술
무염버터 (가능하면 유럽 스타일)
3½큰술 (1.7온스/50그램)
조리 방법
1
섞기
냄비에 약불로 놓고, 화이트 초콜릿, 생크림, 꿀이 완전히 녹고 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 그릇에 옮겨 담아 상온까지 식히거나, 냉장고에 5분 동안 넣어 더 빨리 식히되, 초콜릿이 너무 단단해지지 않도록 확인합니다.
2
휘핑
가나슈가 완전히 식으면, 믹서 볼에 옮겨 담아 패들 또는 와이어 휩 어태치먼트를 사용해 고속으로 섞기 시작합니다. 버터를 작은 조각으로 넣어 가볍고 폭신한 화이트 초콜릿 크림이 될 때까지 섞어줍니다.
