청채 돼지갈비 탕
돼지갈비, 닭발, 채소를 넣고 천천히 끓인 영양가 높은 수프 — 가을철 최고의 보양식입니다.
재료
청채 (씻어 물기를 빼다)
200 g
돼지갈비 (씻어 데치다)
250 g
닭발 (씻어 데치다)
2
진피 (씻어 면보 주머니에 묶다)
30 g
생강
3쪽
구기자 (물에 불려 부드럽게)
10 g
대추 (씻어 면보 주머니에 묶다)
3
치킨 부용
적당량
돼지뼈 육수
800 ml
설탕
1 큰술
소금
1 작은술
조리 방법
1
청채와 구기자 준비하기
청채를 깨끗하게 씻어 물기를 충분히 빼고, 구기자를 맑은 물에 불려 부드럽게 한다.
2
돼지갈비와 닭발 준비하기
돼지갈비와 닭발을 각각 헹구고, 끓는 물에 색이 변할 때까지 데친다. 건져내어 다시 헹군 뒤 준비해 둔다.
3
진피와 대추 준비하기
진피와 대추를 씻어 면보 주머니에 넣고 단단히 묶는다.
4
탕 졸이기
돼지뼈 육수를 냄비에 붓고 준비한 모든 재료를 넣는다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 2시간 동안 졸인다. 치킨 부용, 설탕, 소금으로 간을 맞추고, 면보 주머니를 건져낸 뒤 그 위에 구기자를 뿌려서 낸다.
