Gemüse- und Schweinerippchensuppe
Eine nahrhafte Suppe mit Schweinerippchen, Hähnchenfüßen und Gemüse — ein ideales Stärkungsmittel für den Herbst.
Zutaten
Grünes Gemüse (gewaschen und abgetropft)
200 g
Schweinerippchen (gewaschen und blanchiert)
250 g
Hühnerfüße (gewaschen und blanchiert)
2
Getrocknete Mandarinenschale (gewaschen, in einem Tuchbeutel gebunden)
30 g
Ingwer
3 Scheiben
Goji-Beeren (in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind)
10 g
Rote Datteln (gewaschen, in einem Tuchbeutel gebunden)
3
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Schweineknochenbrühe
800 ml
Zucker
1 EL
Salz
1 TL
Anleitung
1
Grünes Gemüse und Goji-Beeren vorbereiten
Das grüne Gemüse gründlich waschen und reinigen, dann gut abtropfen lassen; die Goji-Beeren in klarem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2
Schweinerippchen und Hühnerfüße vorbereiten
Die Schweinerippchen und Hühnerfüße separat abspülen, dann in kochendem Wasser blanchieren, bis sie die Farbe verändern. Herausnehmen, erneut abspülen und beiseitestellen.
3
Getrocknete Mandarinenschale und rote Datteln vorbereiten
Die getrocknete Mandarinenschale und die roten Datteln waschen, dann in einen Tuchbeutel legen und diesen fest zubinden.
4
Die Suppe köcheln lassen
Die Schweineknochenbrühe in einen Suppentopf gießen und alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Mit Hühnerbrühe, Zucker und Salz würzen, dann den Tuchbeutel entfernen und die Goji-Beeren vor dem Servieren darüberstreuen.
