Weiße-Schokoladen-Ganache
Eine leichte und luftige Füllung aus weißer Schokoladenganache.
Zutaten
weiße Schokolade (in kleine Stücke geschnitten, ODER weiße Schokoladenchips)
7 ounces (200 grams)
Schlagsahne
1 cup
Honig
1 tablespoon
ungesalzene Butter (vorzugsweise europäische Art)
3½ tablespoons (1.7 ounces/50 grams)
Anleitung
1
Mischen
In einem Topf bei niedriger Hitze die weiße Schokolade, die Schlagsahne und den Honig vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen und perfekt eingearbeitet ist. In eine Schüssel gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen; oder für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, um schneller abzukühlen, und dabei darauf achten, dass die Schokolade nicht zu hart wird.
2
Aufschlagen
Wenn die Ganache vollständig abgekühlt ist, gib sie in deine Rührschüssel und beginne, sie bei hoher Geschwindigkeit mit dem Schneebesenaufsatz oder dem Rührbesen aufzuschlagen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und einarbeiten lassen, bis du eine leichte und luftige weiße Schokoladencreme hast.
